Mansikkainen raakakakku

Leivoin eilen siskoni kanssa elämäni ensimmäisen raakakakun. Alkuperäinen resepti löytyi muistaakseni K-ruoka sivustolta, mutta pitihän sitä päästä vähän muokkailemaan…

Pohja

100g kuivattuja aprikooseja
120g saksanpähkinöitä
1/2 dl basilikanlehtiä

Kaikki ainekset sekoitetaan joko blenderissä tai monitoimikoneessa.

IMG_7886 copy.jpg

Täyte

200g saksanpähkinöitä
170g jäisiä mansikoita
1/2dl hunajaa
1/2 banaania
1 vaniljatangon siemenet
1/2tl sitruunan kuori raastettuna

Ainekset sekoitetaan sileäksi blenderissä.

IMG_7897.jpg

Pohjan seos painellaan ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetyn vuoan pohjalle.

IMG_7906

Täyte levitetään pohjan päälle vuokaan ja kakku peitetään kelmulla. Laitetaan jääkaappiin kolmeksi tunniksi, me pidettiin yön yli.

IMG_7915

Kakun voi halutessaan koristella vaikka tuoreilla mansikoilla.

IMG_7945

Tarjoillaan kylmänä.

ps. Suosittelen leipomaan kakun pieneen vuokaan, jolloin kakusta tulee korkeampi ja pohja peittää koko vuoan (krhm).. 😉 Korvaisin myös basilikan mintulla, jolloin lopputuloksesta tulee raikkaampi.

Onko teillä hyviä raakakakkureseptejä?

Slow Café & Yoga

Mainitsin viime postauksessa viettäneeni paljon aikaa lempikahvilassani ja halusin vinkata siitä vielä erikseen. Minusta on mahtavaa, että Tornioonkin on tullut trendikäs kahvila, jossa tuotteet ovat laadukkaita ja tunnelma rento, unohtamatta erinomaista asiakaspalvelua. Toivon, että mahdollisimman moni kävisikin paikan päällä nauttimassa kahvilan tarjoiluista ja tukemassa samalla nuorta yrittäjyyttä.

”when you buy from a small business an actual person does a little happy dance”

IMG_7591.JPG

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yrittäjänä toimivan Annan tarina on mielenkiintoinen ja rohkea. Hänen visionsa saada ihmiset voimaan hyvin välittyy asiakkaille ja itse ainakin tulen entistä paremmalle tuulelle kahvilassa asioidessani. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olen enimmäkseen juonut kahvilassa smoothieita ja kahveja samalla kun olen näpytellyt läppärilläni, mutta muutama lauantai takaperin ehdimme äitini kanssa kokeilla myös heidän brunssiaan, joka myös miellytti meitä molempia kovasti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

IMG_7600.JPG

Jos yhtään kiinnostuit, niin ei muutakuin testailemaan! 🙂

Slow café & yoga, Itäranta 8, Tornio.

Facebook: slow café & yoga