Mansikkainen raakakakku

Leivoin eilen siskoni kanssa elämäni ensimmäisen raakakakun. Alkuperäinen resepti löytyi muistaakseni K-ruoka sivustolta, mutta pitihän sitä päästä vähän muokkailemaan…

Pohja

100g kuivattuja aprikooseja
120g saksanpähkinöitä
1/2 dl basilikanlehtiä

Kaikki ainekset sekoitetaan joko blenderissä tai monitoimikoneessa.

IMG_7886 copy.jpg

Täyte

200g saksanpähkinöitä
170g jäisiä mansikoita
1/2dl hunajaa
1/2 banaania
1 vaniljatangon siemenet
1/2tl sitruunan kuori raastettuna

Ainekset sekoitetaan sileäksi blenderissä.

IMG_7897.jpg

Pohjan seos painellaan ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetyn vuoan pohjalle.

IMG_7906

Täyte levitetään pohjan päälle vuokaan ja kakku peitetään kelmulla. Laitetaan jääkaappiin kolmeksi tunniksi, me pidettiin yön yli.

IMG_7915

Kakun voi halutessaan koristella vaikka tuoreilla mansikoilla.

IMG_7945

Tarjoillaan kylmänä.

ps. Suosittelen leipomaan kakun pieneen vuokaan, jolloin kakusta tulee korkeampi ja pohja peittää koko vuoan (krhm).. 😉 Korvaisin myös basilikan mintulla, jolloin lopputuloksesta tulee raikkaampi.

Onko teillä hyviä raakakakkureseptejä?